Баклажановый салат с йогуртом (Yoğurtlu Patlıcan Salatası)
В ближневосточной кухне это блюдо называется бабагануш. В турецкой тахина заменяется йогуртом и называется уже салатом из баклажанов. В любом варианте это очень вкусно. Версия с йогуртом по-моему более летняя, свежая и лёгкая.
Ingredients
- баклажан 3 шт.
- чеснок 3-4 шт.
- йогурт густой 250 мл
- перец красный молотый 1/2 ч.л.
- сахар 1/2 ч.л.
- соль
- масло оливковое 3 ст.л.
- лимонный сок 2 ст.л.
- горький зелёный перец мелкий 1 шт.
- петрушка 1/3
Instructions
- Духовку разогреть до 180 С. Баклажаны помыть, обсушить, разрезать вдоль, посыпать солью и смазать растительным маслом.
- Положить (спинками) на смазанный маслом противень.
- Поставить в духовку и запекать примерно 10 мин или пока не пойдет аромат печеных баклажанов и не подрумянится верх.
- Тоже самое можно сделать на гриле, если он имеется, будет даже вкуснее.
- Готовые баклажаны остудить и ложкой вынуть из них мякоть.
- Петрушку и горький перец (если используете) помыть и обсушить.
- Горький перец разрезать вдоль, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с чесноком или измельчить ножом.
- Мелко нарезать петрушку.
- Мякоть баклажанов порубить ножом, переложить в глубокую миску, добавить чеснок, петрушку, зеленый перец, йогурт. Все хорошо перемешать и затем добавить сахар, соль, красный перец и лимонный сок ориентируясь на собственный вкус. В уже готовую намазку добавить оливковое масло.
- Хранить такую намазку можно в закрытой банке в холодильнике, примерно неделю.
- При подаче хорошо украсить вялеными томатами и листочками мяты. Подавать с крекерами, подсушенным хлебом, ломтиками огурца и палочками сельдерея.
- *По рецепту Ирины Таро
В ближневосточной кухне это блюдо называется бабагануш. В турецкой тахина заменяется йогуртом и называется уже салатом из баклажанов. В любом варианте это очень вкусно. Версия с йогуртом по-моему более летняя, свежая и лёгкая.