Анчоусы здесь лишь подчеркивают сладковатую сливочность цветной капусты, не давая никакого рыбного привкуса. А благодаря хрустящим хлебным крошкам текстура блюда становится очень интересной.
Ингредиенты
- большой кочан цветной капусты
- 8 филе анчоусов
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица шалота
- 1 стакан свежих хлебных крошек
- 8 листьев шалфея
- цедра 2 лимонов
- 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин» + 3 ст. л.
- 2 ч. л. сахара
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Разогрейте духовку до 180°С. Цветную капусту разберите на соцветия и положите в миску с холодной водой. Затем воду слейте, а капусту переложите в дуршлаг. Мелко нарежьте листики шалфея, цедру лимона натрите на мелкой терке.Положите в большую миску цветную капусту, шалфей и лимонную цедру. В маленькой мисочке смешайте сахар, соль, перец и 3 ст. л. оливкового масла, залейте капусту и хорошо перемешайте. Застелите противень пергаментом и выложите цветную капусту. Поставьте в духовку и готовьте до золотистого цвета, 20–25 мин.
- Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук-шалот. Филе анчоусов промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Нагрейте в сотейнике на среднем огне оставшееся оливковое масло. Когда масло начнет пузыриться, добавьте анчоусы, чеснок, лук-шалот и хлебные крошки. Готовьте помешивая, 5–7 мин., до золотистого цвета.
- В большой миске перемешайте готовую цветную капусту и хлебные крошки и сразу же подавайте.Возьмите для этого блюда хлеб с грубой текстурой, деревенский или с отрубями.
