Ингредиенты
- 2 свежемороженые скумбрии
- 1 большой пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. тертой лимонной цедры
- 1 ст. л. каперсов
- 1 анчоус (по желанию)
- 70 мл оливкового масла
- 10 горошин розового перца
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Заранее разморозьте рыбу. Разогрейте духовку до 180 ˚С. Отрежьте у рыбы голову и хвост и выпотрошите. Сделайте надрез по спинке и разделите на два филе, удалите хребет, выньте оставшиеся кости.
- Розовый перец слегка раздавите в ступке. Положите рыбу кожей вниз на противень, посолите, посыпьте розовым перцем. Смажьте филе оливковым маслом. Поставьте противень в духовку и запекайте рыбу до готовности, 7–10 мин.
- Очистите чеснок и положите в чашу блендера. Добавьте петрушку, каперсы, анчоус, сок и цедру лимона. Влейте оливковое масло, немного посолите и поперчите. Измельчите в режиме «Пульс» в неоднородную массу.
- Готовую рыбу выложите на блюдо кожей вверх, при желании кожу удалите. Подавайте с сальсой.
