Древесные грибы и баклажаны в перечно-кокосовом соусе — горячая закуска, которая придется по вкусу любителям необычных блюд и вегетарианцам. Древесные грибы богаты витаминами и микроэлементами, в особенности кальцием и магнием. Кроме того, эти грибы считаются диетическим продуктом, так как обладают очень маленькой калорийностью — всего 152 ккал на 100 г. Они прекрасно сочетаются с мясом, морепродуктами и с любыми овощами.
Ингредиенты
- древесные грибы – 320 г
- баклажаны – 320 г
- репчатый лук – 120 г
- болгарский перец – 120 г
- кокосовое молоко – 320 мл
- перечный соус – 80 мл
- подсолнечное масло – 60 мл
- перец чили – 6 г
- соль – 8 г
- черный перец горошком – 0,5 г
- зеленый лук – 16 г
- чиабатта – 100 г
Инструкция
- Древесные грибы залить кипятком на 10 минут. Промыть их в теплой проточной воде после того, как они раскроются. Затем положить в кипящую воду на три минуты. Воду слить, грибы остудить.
- Баклажаны нарезать крупными брусочками, болгарский перец и лук нарезать соломкой.
- Обжарить баклажаны на сильно разогретой сковороде на подсолнечном масле, затем добавить болгарский перец, через минуту положить лук. Обжаривать овощи несколько минут так, чтобы они оставались хрустящими.
- Далее добавить древесные грибы и обжаривать в течение 30-40 секунд.
- Приправить специями, добавить кокосовое молоко и перечный соус, перемешать и довести до кипения.
- При подаче посыпать рубленым зеленым луком. Подавать вместе с ломтиками подсушенной в духовке чиабатты.
