Драники с курицей и грибами в сливочном соусе — вариация на тему знаменитого белорусского блюда, причем очень интересная, в чем вы убедитесь, когда познакомитесь с рецептом. Справедливости ради заметим, что оладьи из тертого картофеля готовят не только наши «братья-славяне», но и другие народы, достаточно вспомнить, американские хашбрауны, швейцарские рёшти или израильские латкесы. Но откуда вообще появилось слово «драник»? Все очень просто. Дело в том, что изначально картофель не терли, а именно «драли» на специальных досках с острыми шипами. Ну а вообще у драников много других названий: деруны, терунки и даже какорки. Есть и еще более оригинальное «имя»: шведы называют оладьи из тертого картофеля raggmunk, что в переводе означает «щетинистый монах». Со способом приготовления это, конечно, никак не связано: речь идет о внешнем виде изделий.
Ингредиенты
- Куриное филе
- Картофель
- Лук репчатый
- Белые грибы замороженные
- Чеснок
- Яйцо куриное
- Мука пшеничная
- Лук зелёный
- Карри смесь специй
- Сливки 20% (средней жирности)
- Сметана 20% (средней жирности)
- Масло растительное рафинированное
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Очистите клубни картофеля и вымойте. Натрите на средней или крупной терке. Очистите лук. Половинку луковицы нарежьте максимально мелко. Соедините с картофелем в миске, слегка посолите и оставьте на 5 минут.
- Проверьте содержимое миски. Картофель и лук должны выделить довольно много сока. Набирайте овощи порциями и отжимайте лишнюю влагу. Перекладывайте в другую емкость.
- Отдельно взбейте яйца вилкой, чтобы белок и желток просто соединились. Добавьте к луку с картофелем. Всыпьте муку. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте массу для драников.
- Налейте в сковороду немного масла и хорошо его разогрейте. Столовой ложкой положите в сковороду картофельную массу несколькими порциями и слегка придавите сверху лопаткой. Жарьте по 5 минут с каждой стороны. Достаньте белые грибы из морозилки, выложите на доску и оставьте, чтобы они немного разморозились.
- Нагрейте духовку до 180 °С. Готовые драники переложите из сковороды на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Поместите в духовку на средний уровень. Запекайте драники примерно 10 минут. До использования держите в тепле.
- Порубите оставшийся репчатый лук, а также чеснок и зеленый лук. Слегка подрумяньте все овощи на паре столовых ложек масла. Нарежьте куриное филе недлинными полосками. Жарьте, помешивая, 7 минут.
- Грибы уже не такие твердые, и с ними можно работать. Мелко их нарежьте и добавьте к курице. Жарьте примерно 10 минут на среднем огне. Добавьте сметану, порошок карри и сливки.
- Посолите и поперчите. Уменьшите огонь до слабого. Тушите курицу с грибами 10 минут без крышки. За это время перемешайте 2–3 раза. Драники подайте на стол с получившимся сливочным соусом.
