Ингредиенты
- соль – по вкусу
- гигантские греческие оливки с косточками – 10-15 шт.
- масло сливочное – 50 г
- шпинат свежий – 1 болшой пучок (примерно 400 г)
- дорада – 2 шт. среднего размера
- чеснок – 2 зубчика
- белый хлеб для тостов – 1 кусок
- каперсы – 2 ст. л.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- цедра половины лимона
- орех мускатный – щепотка
Инструкция
- Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить. Натереть оливковым маслом, солью и перцем. У шпината удалить стебли, листья положить в сковороду, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, готовить 5 мин., помешивая. Затем отжать, завернув в марлю, или через сито, измельчить. Хлеб подсушить в тостере, остудить, раскрошить.
- Оливки раздавить плоской стороной тяжелого ножа, удалить косточки. Чеснок порубить. В блендере измельчить в пюре каперсы, чеснок, оливки и нарезанное кубиками холодное масло. Переложить в миску, добавить раскрошенный хлеб и шпинат. Приправить солью, перцем, мускатом и цедрой; перемешать.
- Обмазать каждую рыбину с одной стороны соусом. Положить чистой стороной на противень, смазанный оливковым маслом. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 20 мин. Украсить дольками лимона и подавать горячей.
