Ингредиенты
- дорада - 1 шт.
- тапенада - 30 г
- соль - по вкусу
- перец сычуанский - по вкусу
- перец зеленый - по вкусу
- кориандр в зернах - по вкусу
- сухари панировочные - 50 г
- кориандр в зернах - по вкусу
- сухари панировочные - 50 г
- яйцо - 1 шт.
- мука в/с - 5 г
- лимон
- маслины
- зелень салата для подачи
Инструкция
- Берем рыбу, зачищаем, удаляем жабры, внутреннюю требуху и скелет. Солим, перчим, соединяем смесь перцев и кориандр, не много прогреваем, чтобы специи раскрыли свой истинный вкус, перетираем в ступке. Смазываем тапенадом (паста из маслин). Дораду обваливаем мукой, затем в льезон, панировочные сухари (желательно белые). Выкладываем на лист и ставим запекаться в разогретую духовку при температуре 180°C 20-25 мин. Подаем с лимоном, маслинами, зеленью салата.
