Ингредиенты
- масло оливковое – 2 ст. л.
- яйцо крупное – 2 шт.
- тыква – 350 г
- сыр Пармезан – 1 стакан
- мука просеянная – 200 г
- сливки жирностью 35% – 1 стакан
- соль – 1 щепотка
- кедровые орехи – 1 горсть
- лук-шалот – 2 шт.
- базилик свежий – 1 веточка
- шалфей – 1 веточка
Инструкция
- Тыкву сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь до готовности.
- Пока запекается тыква, приготовить пасту: на рабочую поверхность горкой насыпать просеянную муку. Смешать в отдельной посуде яйца и масло. Сделать в муке углубление вылить в него смесь. Вилкой подсыпать края горки к центру. Тесто хорошо вымесить: оно должно быть эластичным. Затем раскатать толщиной 1,5 мм и нарезать широкой лапшой - папарделе. Отварить пасту в течение 2 минут.
- Готовую тыкву превратить в пюре с помощью блендера. Лук-шалот нарезать мелким мелким кубиком, обжарить на оливковом масле, добавить тыквенное пюре и сливки. Когда соус загустеет, снять с огня сковороду, добавить сыр и хорошо перемешать. Смешать соус с пастой и сразу же подавать.
- Украсить тертым пармезаном, обжаренными кедровыми орехами, листочками шалфея и базилика.
