Клубника — королева ягодного сезона. И если вы уже наелись ягод с грядки, пришла пора испечь клубничный торт. Наш вариант — клубничный в квардрате: ягоды добавляются и в тесто, и в крем.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Масло сливочное
- Сахар-песок
- Кефир 3.2%
- Яйцо куриное
- Лимонный сок
- Ванильный экстракт
- Разрыхлитель теста
- Соль
- Клубника
- Сыр сливочный
- Сахар-песок
- Сливки 35% (жирные)
- Клубника
- Лимонный сок
Инструкция
- Разогрейте духовку до 175 °С. Взбейте размягченное сливочное масло на средней скорости с сахаром до состояния легкого крема. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать, – яйца должны полностью смешаться с кремом. Затем положите лимонный сок и ванильный экстракт.
- Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Попеременно добавляйте в масляную смесь муку и кефир, хорошо размешивая каждую порцию. Клубнику нарежьте небольшими кусочками и аккуратно перемешайте с тестом.
- Застелите пергаментом прямоугольную форму для выпечки размером 22х35 см и слегка смажьте его маслом. Распределите тесто по форме и разровняйте. Выпекайте 30–40 мин., проверьте готовность лучинкой. Готовый корж аккуратно выньте из формы и переверните на решетку, полностью остудите.
- Взбейте сливочный сыр и 1/3 стакана сахара миксером до получения однородной массы.
- В другой миске взбейте сливки и лимонный сок на средней скорости до легкой пены. Постепенно добавьте оставшийся сахар и, увеличив скорость, продолжайте взбивать до жестких пиков. Выложите половину взбитых сливок в сырную массу и размешайте. Добавьте оставшиеся сливки и аккуратно перемешайте лопаткой. Нарежьте клубнику небольшими кусочками, оставив несколько ягод для украшения, и перемешайте с кремом.
- Равномерно распределите крем поверх коржа и по бокам, разровняйте лопаткой. Поставьте в холодильник на 1 ч. Перед подачей украсьте торт оставшейся клубникой.
