Ингредиенты
- лук некрупный – 1 шт.
- томаты рубленые в собственном соку – 1 банка
- морковь среднего размера – 1 шт.
- сок лимона – 1 ч. л.
- сельдерей (стебель) – 2 шт.
- перец – по вкусу
- рис коричневый (бурый) – 2/3 стакана
- соль – по вкусу
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. л.
- цукини (длиной ок. 15 см) – 1 шт.
- перец красный или желтый сладкий – 1/2 шт.
- лист виноградный соленый – 25-30 шт.
- кинза (любая другая зелень) – по желанию
- зира - 1 ч. л.
- чеснок - 2-3 зубчика
Инструкция
- Подготовить листья. Для этого промыть их проточной водой и залить кипятком на 40 минут. Затем воду слить и вновь залить кипятком минут на 20.
- Рис промыть и сварить до готовности.
- Лук очистить, промыть все овощи и нарезать их на мелкие кубики (0,5х0,5 см).
- Обжарить в масле морковь, 1 стебель сельдерея, лук. Чуть позже добавить перец и в самом конце, когда овощи наполовину готовы, положить кабачок.
- Когда рис сварится, промыть его и дать остыть.
- Часть зелени промыть, мелко нарубить и добавить к овощам. Туда же выложить рис. С помощью ступки измельчить зиру и всыпать в рисово-овощную смесь. Посолить, поперчить, перемешать.
- Можно выдавить 1 ч. л. лимонного сока.
- С листьев слить воду и слегка отжать, чтобы было удобно заворачивать начинку. Удалить жесткий черешок. Листья положить вверх выступающими прожилками, выложить начинку - примерно по 1-2 ч. л. Плотно завернуть и уложить в стеклянную форму.
- Помидоры в собственном соку выложить в миску, добавить к ним нарезанный оставшийся стебель сельдерея, чеснок и превратить в пюре с помощью блендера. Положить оставшуюся часть нарезанной зелени. Посолить, поперчить. Получившийся соус вылить на долму.
- В разогретую до 180-200 градусов духовку поставить форму с долмой, предварительно закрыв ее фольгой или крышкой. Оставить томиться на 25-35 минут. Если влага будет испаряться, то можно добавить немного воды.
