Густой джем из слив с желатином

Приготовить густой джем из слив с желатином можно хотя бы в качестве кулинарного эксперимента: благодаря которому, вы убедитесь, что наш рецепт точно достоин внимания. Во всяком случае вкус такой сладкой заготовки и плотная текстура многим очень понравятся. Зачем вообще использовать в данном случае желатин? Просто потому, что этот загуститель всем доступен (в том числе по […]

Servings: 12

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 248.79 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.67 г.g / 0.34 г.g / 60.51 г.g

Ingredients

Слива
Сахар-песок
Лимонный сок
Желатин пищевой

Instructions

Подготовьте банки. На указанное количество плодов понадобится 4 пол-литровые. Вымойте их очень тщательно, используя обезжиривающее средство. Простерилизуйте, например, в микроволновой печи, наполнив наполовину чистой водой.
Переверните банки на чистую салфетку. Крышки (жестяные или винтовые) тоже тщательно вымойте и прокипятите в течение 15 минут. Выложите рядом с банками. Дайте обсохнуть.
Переберите плоды. Каждый разрежьте пополам и удалите косточки. Внимательно осмотрите мякоть слив: могут попадаться червивые, которые надо выбросить. Отобранные сливы мелко нарежьте.
Подготовленные сливы переложите в сотейник диаметром 26–28 см или таз для варенья. Всыпьте половину сахара. Встряхните, чтобы он распределился равномерно по сливам. Прикройте чистым полотенцем. Оставьте на 2 часа. Сливы должны выделить сок.
Насыпьте желатин в пиалу. Влейте 100 мл холодной воды. Оставьте на 15 минут. Сотейник или таз со сливами поставьте на небольшой огонь. Нагревайте, разминая кусочки слив деревянной ложкой в течение 5 минут.
Всыпьте оставшийся сахар. Влейте лимонный сок. Доведите массу до кипения. Уменьшите огонь до слабого. Варите джем примерно 30–40 минут. Готовность проверьте кулинарным термометром. Температура готового джема должна составлять 102°C.
Снимите джем с огня. Дайте остыть, 15 минут. Добавьте в сливовый джем желатин и очень тщательно перемешайте, чтобы он растворился. Разлейте по сухим стерилизованным банкам.
Закатайте банки со сливовым джемом или укупорьте винтовыми крышками. Переверните на толстое полотенце. Когда джем остынет, уберите банки на хранение в холодильник.