Яблочный десерт с черносливом и йогуртом

Instructions

1. Положите чернослив в маленький сотейник и залейте бренди или чаем. Прогрейте, не доводя до кипения, и снимите с плиты. Закройте крышкой, оставьте настаиваться минут на 30 (но можно и на ночь).
2. Дуршлаг выстелите сложенной вдвое марлей и переложите в него йогурт. Соберите концы марли и накройте перевернутой тарелкой, чтобы стекла лишняя сыворотка.
3. В сковороде смешайте сахар с двумя столовыми ложками воды, звездочкой бадьяна и семенами ванили. Осторожно растопите на медленном огне, помешивая. Когда сахар расплавится в прозрачную карамель, увеличьте огонь и вмешайте нарезанное кусочками сливочное масло. Когда масло растает, начните вращать сковороду за ручку, чтобы сахар карамелизовался равномерно и получилась светлая карамель (при перемешивании ложкой карамель может засахариться). Снимите с огня, остудите 5 минут и вмешайте яблочное пюре. Если карамель застынет нитями, верните сковороду на умеренный огонь и прогрейте до растворения карамели.
4. Слейте жидкость с чернослива и вмешайте ее в яблочно-карамельное пюре. Чернослив нарежьте кусочками и разложите на дно небольших прозрачных стаканов или водочных рюмок. Поверх чернослива разложите по ложке густого йогурта, затем слой яблочно-карамельного пюре. Завершите слоем йогурта. Подавайте сразу же или храните в холодильнике.