Шоколадный рулет «Прага»

Instructions

1. Чтобы приготовить бисквитный шоколадный рулет «Прага», в первую очередь, необходимо испечь, собственно, бисквит. Включите духовку, выставив на регуляторе температуры 180 С. Растопите сливочное масло. Далее возьмите яйца комнатной температуры, разбейте их в большую миску.
2. Туда же насыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте все миксером на больших оборотах до почти белого цвета, очень пышного состояния и кремовой консистенции. На это у вас уйдет около 10 минут, здесь нужно запастись терпением.
3. В отдельную посуду просейте муку и какао-порошок, добавьте щепотку соли и разрыхлитель. Все сухие продукты перемешайте венчиком, чтобы они равномерно распределились между собой.
4. Добавьте полученную сухую смесь к яичной. Аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх. Старайтесь сохранить воздушную консистенцию теста. По стенке чаши струйкой влейте сливочное масло и снова вмешайте лопаткой.
5. Готовое тесто вылейте на противень размером примерно 30 на 40 см. Противень обязательно предварительно застелите пергаментом для выпечки, хорошо если он будет силиконизированный.
6. Выпекайте бисквит для рулета «Прага» около 20 минут в горячей духовке. Готовый, он должен пружинить под пальцами. Но проверить его можно и деревянной шпажкой. Сверните бисквит вместе с пергаментом в рулет. Накройте пленкой и уберите на время, пока делаете сироп для пропитки и крем.
7. Чтобы пропитать бисквит для рулета «Прага», просто соедините в ковшике сахар и воду, прокипятите до растворения сахара, обязательно полностью остудите и добавьте коньяк.
8. Для крема хорошо взбейте мягкое сливочное масло и по ложке добавьте к нему сгущенное молоко, тоже комнатной температуры, не переставая взбивать. После дополните крем просеянным какао-порошком и снова перемешайте. В конце введите коньяк.
9. Чтобы собрать бисквитный шоколадный рулет «Прага», разверните бисквит, отделите от пергамента. Пропитайте с помощью кулинарной кисточки. Нанесите крем и разровняйте лопаткой. Снова сверните в рулет, стараясь сделать это довольно плотно. Уберите в холодильник.
10. Подогрейте в ковшике абрикосовый джем. Протрите его через сито, чтобы он стал однородным и гладким. Нанесите джем на рулет и снова поставьте изделие в холодильник.
11. Приготовьте глазурь для шоколадного рулета «Прага». Возьмите для нее шоколад, поломанный на кусочки, и сливочное масло, тоже кубиками. Сложите все это в миску и растопите или в микроволновой печи, или на водяной бане. У вас должна получиться однородная глянцевая масса.
12. Достаньте охлажденный будущий рулет «Прага» и полейте глазурью. Следите, чтобы глазурь была не горячая, а едва теплая, но текучая. Чтобы излишкам было куда стекать, удобно сначала поставить рулет на решетку, а уже потом наносить глазурь. Затем нужно будет аккуратно перенести изделие на блюдо для подачи.