В отдельной емкости смешать соль, сахар и ванильный сахар, шоколад, поломанный на кусочки.
Молоко довести до кипения и при постоянном помешивании добавить в него сухую смесь, размешать. Как только молочная смесь закипит, тонкой равномерной струйкой при постоянном помешивании всыпать манную крупу.
Смесь сразу интенсивно взбить, довести до кипения и проварить 3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
Смесь снять с огня и разлить по формочкам. Поставить в холодильник для застывания на 1 час.
После застывания извлечь пудинг из формочек и оформить: посыпать кокосовой стружкой и подавать с карамелизированными бананами.
