Шоколадные яйца с начинками

Instructions

1. Если вы используете покупные шоколадные яйца, освободите их от упаковки и аккуратно разделите шоколадные яйца на половинки. Заготовки выложите на чистую разделочную доску или сразу на блюдо, на котором планируете их подавать.
2. Теперь приготовьте начинку. Можно выбрать одну из предложенных либо сделать все, что нравятся. Рассказываем, как приготовить шоколадный крем с фундуком. Разогрейте духовку до 160°С. Подсушите фундук 7-10 мин, охладите и очистите от шелухи. Это можно сделать и на сковороде, но тогда нужно все время мешать их лопаточкой, чтобы орехи не подгорели.
3. Пока орехи запекаются, подготовьте крем. Доведите до кипения половину, 70 мл, сливок, засыпьте в них шоколад, нарубленный маленькими кусочками либо натертый на терке, оставьте на полминуты. Когда шоколад растает, пробейте все погружным блендером.
4. Влейте в сливочно-шоколадную массу оставшуюся часть, то есть 70 мл, холодных сливок, снова пробейте блендером. Накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 6 ч для застывания.
5. По истечении этого времени достаньте шоколадный крем и снова взбейте на высоких оборотах миксера до пышности, наполните 8 половинок ( или сколько посчитаете нужным) шоколадных яиц, украсьте сверху поджаренным фундуком.
6. Для следующей партии приготовьте мусс из молочного шоколада. Сначала замочите листовой желатин в ледяной воде ( это обязательное условие. Если у вас вода не очень холодная, добавьте в нее несколько кубиков льда). Сделайте это так, чтобы желатиновые листочки были полностью погружены в воду. На разбухание уйдет примерно 5-7 мин. Вместого листового можно использовать и порошковый желатин. Тогда воду берите из расчета 1 порция желатина на 5-6 порций жидкости.
7. В кастрюлю влейте часть сливок, 60 мл, добавьте отжатый желатин, перемейшайте и доведите массу до кипения, далее засыпьте крошенный молочный шоколад, оставьте на полминуты и пробейте погружным блендером.
8. Оставшиеся 80 мл сливок взбейте до состояния жирной сметаны и аккуратно подмешайте лопаткой к сливочно-шоколадной смеси, распределите по половинкам шоколадных яиц, посыпьте готовым завтраком и уберите в холодильник минимум на 1 ч на застывание.
9. Для сырной начинки взбейте рикотту с медом до получения воздушного крема, распределите по половинкам шоколадных яиц, украсьте ломтиками свежей клубники.
10. Чтобы приготовьте манговый мусс, вам понадобится желатин, который для начала нужно замочить в ледяной воде. Действуйте по схеме, описанной в шаге 6. Старайтесь не ломать пластины, поэтому используйте подходящую емкость для желатина.
11. Манго помойте, очистите от кожуры, срежьте мякоть с косточки и пробейте погружным блендером и затем протрите его через сито, чтобы он был идеально гладким. Добавьте в мусс лимонный сок, сахар и отжатый желатин, прогрейте, не доводя до кипения, охладите до комнатной температуры.
12. Холодные сливки взбейте до консистенции жидкой сметаны, подмешайте лопаткой к манговой смеси, распределите по шоколадным яичным половинкам, положите в середину по половинке предварительно вымытых и разрезанных виноградин ( по цвету виноград может быть любым, но главное, чтобы в нем не было косточек) и уберите в холодильник минимум на 1 ч для застывания.