Цукаты из тыквы с лимоном

Instructions

1. Подготовьте тыкву. Тщательно вымойте ее, очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте мякоть на аккуратные прямоугольнички среднего размера, примерно 1,5 х 2 см.
2. Приготовьте лимонный сироп. В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахарный песок и влейте воду. Лимон хорошенько вымойте, обсушите и снимите цедру с помощью мелкой терки, стараясь не задеть белый горький слой. Выжмите в кастрюлю сок из целого лимона, добавьте цедру. На среднем огне, помешивая, доведите до полного растворения сахара.
3. В кипящий лимонный сироп аккуратно опустите кусочки тыквы. Уменьшите огонь до минимума и томите 15-20 минут, не накрывая крышкой. Тыква должна стать немного полупрозрачной по краям, но сохранить форму. Снимите с огня и оставьте пропитываться на 8-12 часов (удобно оставить на ночь).
4. Повторите процесс. То есть снова поставьте кастрюлю с тыквой в сиропе на медленный огонь. Доведите до кипения и проварите 10-15 минут, пока сироп не загустеет, а его капля, помещенная на блюдце, не будет растекаться. Снимите с огня и снова оставьте для пропитки на 8-12 часов.
5. Шумовкой извлеките кусочки тыквы из сиропа, давая ему полностью стечь. Разложите цукаты из тыквы с лимоном в один слой на противне, застеленном пергаментом для выпечки.
6. Оставьте противень при комнатной температуре на 2-3 дня, то и дело переворачивая кусочки для равномерного высыхания. Для ускорения процесса можно подсушить их в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 80°C в течение 1,5-2 часов.
7. Когда цукаты из тыквы с лимоном перестанут липнуть к рукам и станут упругими, обваляйте их в сахарной пудре. Храните готовые цукаты в стеклянной банке с плотной крышкой.