Торт «Дрова под снегом»
Торт «Дрова под снегом» известен многим под другим названием — «Монастырская изба». Да, это один и тот же десерт! Свои названия он получил за характерный внешний вид: трубочки из песочного теста с вишневой начинкой внутри, уложенные «поленницей» и щедро покрытые белоснежным кремом, действительно, напоминают заготовленные на зиму дрова (или деревенский домик), припорошенные первым снегом. Название […]
Ingredients
- Мука пшеничная
- Масло сливочное
- Сметана 30%
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Разрыхлитель теста
- Соль
- Вишня
- Сметана 18%
- Сахарная пудра
- Сахар ванильный
Instructions
- Начните приготовление торта «Дрова под снегом» с подготовки начинки. Заранее достаньте из морозильной камеры замороженную вишню и выложите ее в дуршлаг — так ягода разморозится, а лишняя жидкость стечет.
- Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром добела. Добавьте яйцо, сметану, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте. Частями вводите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Оно должно немного липнуть к рукам. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Охлажденное песочное тесто разделите на 3 одинаковые части, каждую раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 см и нарежьте по короткой стороне на 5 равных полосок.
- Вдоль длинной стороны каждой полоски из теста ближе к краю выложите размороженную вишню. Смажьте водой другой конец и защипните длинные края теста в трубочку, а потом и короткие. Для выхода пара сделайте в тесте несколько проколов шпажкой.
- Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. Выложите трубочки швом вниз на расстоянии друг от друга. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые «дрова» полностью остудите на решетке. Будьте аккуратны: они очень хрупкие.
- Приготовьте сметанный крем. Для этого холодную сметану смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбивайте миксером на средней скорости 4-5 минут до получения пышной массы.
- На прямоугольное сервировочное блюдо нанесите небольшое количество крема, чтобы зафиксировать первый слой «поленьев». Выложите 5 трубочек, смажьте сметанным кремом. Далее каждый раз выкладывайте меньшее количество трубочек — четыре, три, две и, наконец, одну, промазывая обильно кремом и уделяя особое внимание стыкам.
- Верхний слой полностью покройте оставшимся кремом, имитируя неровную «снежную» поверхность. С помощью вилки или шпателя создайте текстуру сугробов и снежных заносов. Подровняйте края, обнажая вишневую начинку.
- Готовый торт «Дрова под снегом» с вишней уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. За это время «дрова» пропитаются кремом и станут мягкими, но сохранят форму. Перед подачей можно слегка «припорошить» поверхность нетающей сахарной пудрой через ситечко. Нарезайте торт острым ножом поперек «поленьев».
Торт «Дрова под снегом» известен многим под другим названием — «Монастырская изба». Да, это один и тот же десерт! Свои названия он получил за характерный внешний вид: трубочки из песочного теста с вишневой начинкой внутри, уложенные «поленницей» и щедро покрытые белоснежным кремом, действительно, напоминают заготовленные на зиму дрова (или деревенский домик), припорошенные первым снегом. Название «Монастырская изба» отсылает нас еще и к простоте и душевности этого угощения. Несмотря на скромные ингредиенты, этот торт обладает удивительным вкусом и текстурой. Готовьте торт «Дрова под снегом» с вишней — и убедитесь сами!