Тирамису с маскарпоне

Делимся рецептом тирамису с маскарпоне — главного итальянского многослойного десерта. Существует множество легенд о том, как впервые он был придуман. И столько же версий того, что же означает его название, которое буквально переводится с итальянского как «подними меня наверх». Кто-то считает, что речь идет о поднятии настроения, а кто-то называет тирамису средневековым аналогом современной виагры. […]

Servings: 10

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 398.43 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.94 г.g / 19.38 г.g / 44.73 г.g

Ingredients

Сахар-песок
Коньяк
Шоколад горький
Кофе черный
Сыр Маскарпоне
Яйцо куриное
Печенье Савоярди

Instructions

Отделите желтки от белков. Желтки тщательно разотрите с половиной сахара. Это можно сделать с помощью миксера. Крупинки сахара не должны чувствоваться.
Добавьте в желтковую смесь маскарпоне, перемешайте.
Белки взбейте до появления крупных пузырей. Продолжая взбивать, постепенно добавьте вторую половину сахара. Взбейте белки в плотную пену и аккуратно, частями, вмешайте их в сырно-желтковую смесь.
Кофе смешайте с коньяком. Печенье обмакивайте в кофе и выкладывайте в прямоугольную форму так, чтобы дно было полностью закрыто.
Выложите сверху половину приготовленного крема. Разровняйте поверхность. Положите второй слой смоченного в кофе печенья, по нему распределите оставшийся крем. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 часов.
Перед подачей натрите шоколад на мелкой терке и присыпьте тирамису сверху.
Можно также присыпать просеянным через ситечко какао-порошком.