Половину сахара и 350 г клубники смолоть в миксере до жидкого состояния.
Белки отделить от желтков.
Вторую половину сахара взбить с желтками до загустения (желтки должны побелеть).
Очень аккуратными движениями ложкой (снизу вверх) смешать сыр с желтками.
Взбить белки до мягких пиков. Также аккуратно смешать белки с желтково-сырной массой до однородности.
Смазать форму полученным кремом. Каждое печенье смочить в клубничном соке и уложить на крем. Сверху полить небольшим количеством сока, смазать кремом. Следующий слой сделать также. Украсить оставшейся клубникой. Перед подачей поставить на 4 часа в холодильник.
