Тирамису

Данный десерт никого не оставит равнодушным и станет гвоздем любого праздничного стола. Каждый раз, когда я угощаю всех своим Тирамису, получаю массу восторженных отзывов. А порою и влюбляю в себя…

Servings: 6

Calories: 806.20 ккал kcal/serving

P/F/C: 17.57 г.g / 45.91 г.g / 75.31 г.g

Ingredients

Яйцо куриное
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Крахмал кукурузный
Сахар-песок
Сахарная пудра
Сыр Маскарпоне
Яйцо куриное (желток)
Ликёр Amaretto (Амаретто)
Кофе эспрессо
Какао-порошок
Желатин пищевой
Соль

Instructions

Савоярди: яйца взбить с 120 г сахара в устойчивую кремовую массу, добавить просеянную муку с кукурузным крахмалом, тщательно и аккуратно перемешать. Выложить тесто в кондитерский мешок и отсадить полосками 2х8 см на противень, посыпать из сита сахарной пудрой и дать постоять 10 мин, выпекать 10-15 мин при 180°С. По готовности достать из духовки, дать остыть и подсохнуть.
Крем: желатин залить небольшим количеством кипяченой остывшей воды для набухания, желтки взбить с сахаром в крепкую устойчивую массу до полного растворения сахара, добавить соль, маскарпоне и перемешать до однородной массы. Набухший желатин распустить на водяной бане, влить в крем, постоянно перемешивая.
Форму для десерта обложить изнутри пергаментной бумагой, выложить на дно савоярди, пропитанные смесью кофе и ликера (либо промокнуть при помощи кисточки в форме), сверху выложить слой крема, затем слой пропитанного печенья, завершить слоем крема. Выровнять поверхность шпателем, убрать в холодильник настояться и схватиться.
Перед подачей аккуратно снять форму, убрать пергамент с десерта, посыпать какао и подавать.