Творожная пасха с заварным кремом, миндалем и изюмом

Творожная пасха с заварным кремом, миндалем и изюмом по рецепту из книги Юлии Высоцкой «Кухня — сердце дома» станет нежным украшением вашего пасхального стола! И пусть вся ваша семья соберется за праздничным столом, еда будет вкуснейшей, а атмосфера в доме — по-настоящему волшебной! Все продукты для приготовление этой пасхи должны быть очень свежими и хорошего […]

Servings: 8

Prep Time: 20 hr

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 21 hr 30 min

Ingredients

творог 9 % 500 г
сливочное масло 130 г
сахар 130 г
сливки 33 % 160 г
желтки куриные 2 шт.
яйцо куриное 1 шт.
изюм 70 г
миндаль жареный 70 г
коньяк 1 ст.л.
ваниль в стручках 1 шт.

Instructions

Подготовьте ингредиенты.
Изюм предварительно замочите в коньяке или роме. Стручок ванили разрежьте острым ножом и выньте семена. Два желтка и одно куриное яйцо поместите в глубокую чашку, чтобы было удобно все взбить в пышную массу.
Взбейте яйцо и желтки миксером или венчиком вместе с сахаром в пышную массу, добавьте зерна ванили.
Сливки доведите до кипения на водяной бане или слабом огне, но не кипятите.
Горячие сливки влейте в взбитую яичную массу, поместите все на водяную баню и доведите до загустения.
Непрерывно мешайте яичную массу, чтобы яйца не свернулись. Как только масса начнет густеть, снимите ее с огня.
Протрите творог через сито.
Соедините протертый творог, яичную массу и сливочное масло. Хорошо все перемешайте вручную. Поместите все на водяную баню или маленький огонь, и еще раз все вместе доведите до кипения, но не кипятите.
Добавьте в творожную массу изюм (предварительно вымоченный в коньяке) и измельченный миндаль, перемешайте.
Форму для пасхи выстелите двойным слоем влажной марли.
Влейте творожную массу в форму и свободными краями накройте сверху, чтобы все было закрыто. Поместите форму в глубокую миску, для того чтобы стекала жидкость и сверху поставьте груз. Уберите пасху в холодильник на сутки.
Через сутки выньте пасху из формы. Украсьте ее и угощайте родных и близких.