Тартар из северной креветки с личи и шампанским
Чтобы придумать такой тартар, нужно быть… Иваном или Сергеем Березуцкими. Но повторить этот рецепт дома вам ничего не мешает. Кстати, если у ваc дома нет жидкого азота, сорбет из шампанского можно приготовить и другими подручными способами. Главное в этом тартаре из северной креветки с личи и шампанским — вкус и сочетание ингредиентов.
Ingredients
- северная креветка очищенная - 50 г
- свежий личи очищенный - 50 г
- масло оливковое - 10 г
- соль, перец по вкусу
- шампанское -20 г
- чипсы из северной креветки - 2 г
- северная креветка очищенная - 50 г
Instructions
- Приготовить креветочные чипсы.
- Очищенную креветку положить в пакоджетную банку и заморозить. Пробить через пакоджет до однородности. Намазать тонким слоем на силиконовый коврик и сушить в духовке в течение 2 часов при температуре 60 градусом. Наломать чипсы.
- Личи очистить, мелко нарезать, заправить солью, перцем и оливковым маслом.
- При помощи жидкого азота сделать сорбет из шампанского.
- На тарелку выложить тартар из креветок, рядом нарезанный личи. На личи выложить сорбет из шампанского, а на креветку — креветочные чипсы.
Чтобы придумать такой тартар, нужно быть… Иваном или Сергеем Березуцкими. Но повторить этот рецепт дома вам ничего не мешает. Кстати, если у ваc дома нет жидкого азота, сорбет из шампанского можно приготовить и другими подручными способами. Главное в этом тартаре из северной креветки с личи и шампанским — вкус и сочетание ингредиентов.