Сорбет малиновый в домашних условиях

Instructions

1. Если вы используете замороженную малину, то сначала разморозьте ее. Свежую малину переберите, удалите все плодоножки и мусор. Без крайней необходимости лучше малину не мыть.
2. Измельчите малину блендером в пюре. Можно обойтись и без блендера — как следует разомните малину толкушкой. Протрите получившуюся массу через сито при помощи столовой ложки или силиконовой лопатки, чтобы освободить пюре от косточек. Косточки сохраните.
3. Поставьте емкость с малиновым пюре в холодильник, а косточки переложите из сита в сотейник, влейте 250 мл воды, добавьте сахар. Доведите до кипения и проварите сироп около 5 минут.
4. Процедите сироп через сито. Теперь косточки можно выкинуть. Перелейте сироп снова в сотейник. Добавьте в него чайную ложку лимонного сока и доведите до кипения.
5. Разведите кукурузный крахмал в оставшихся 50 мл воды, тщательно перемешайте. Введите крахмальную смесь в кипящий сироп тонкой струйкой, интенсивно перемешивая сироп по кругу.
6. Как только сироп загустеет до состояния киселя, сразу снимите сотейник с огня. Дайте кисельному сиропу остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
7. Когда сироп хорошо охладится, смешайте его с малиновым пюре. После этого готовьте сорбет согласно инструкции к вашей мороженице. Предварительно можно заморозить чашу мороженицы на несколько часов, чтобы сократить время работы устройства.
8. Установите холодную чашу или ведерко в мороженицу и включите устройство. Вы можете залить малиновую массу сразу в чашу, а потом включить мешалку или влить массу уже при работающей мешалке через специальное отверстие.
9. Примерно через 20 минут работы лопастей масса заметно загустеет. Выключите прибор и переложите малиновый сорбет в контейнер или в формочки для мороженого.
10. Поставьте сорбет в морозилку минимум на 5 часов для окончательного замораживания. Перед подачей дайте сорбету немного оттаять при комнатной температуре (около 10 минут), после чего можно будет сделать идеальные шарики круглой ложкой для мороженого.