Сладкий сливочный террин

Пожалуй, этот десерт немного напомнит вам чизкейк или львовский сырник. Но только немного! От своих «собратьев» он отличается более деликатным, сливочным, совсем не творожным вкусом.

Servings: 8

Ingredients

яйца 90 г
сахар 40 г
мука 40 г
разрыхлитель 2 г
растительное масло 0,5 ст.л.
ванильный экстракт 1 ч.л.
щепотка соли
сливки Parmalat CHEF 35% 80 г
тёмный шоколад 100 г
белый шоколад 20 г
сливочное масло 10 г
глюкозный сироп 20 г
сливки Parmalat CHEF 35% 150 г
белый шоколад 100 г
творожный сыр 150 г
сахар 15 г
яйца 75 г
ванильный экстракт 1 ч.л.

Instructions

Готовим террин. Белый шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками. Когда шоколад расплавится, размешать до однородного состояния.
Смешать творожный сыр, яйца, сахар и ванильный экстракт.
Объединить творожную и сливочно-шоколадную смеси.
Форму застелить бумагой для выпечки, заполнить её смесью для террина.
Термоустойчивую форму большего диаметра заполнить до половины кипятком, поставить в неё форму со сливочной смесью. Выпекать террин на водяной бане при 160 градусах 40 минут.
Поставить террин на решётку. Не доставая из формы, полностью остудить. Затем убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной устойчивой пены.
Добавить растительное масло, ванильный экстракт и 1 ст.л. кипятка, перемешать. Аккуратными движениями, так, чтобы не осадить пену, подмешать просеянную с разрыхлителем муку.
Распределить тесто в форме, большей по размеру, чем форма с террином. Выпекать при 170 градусах 20 минут. Остудить бисквит на решётке.
Достать террин из формы, положить на бисквит.
Обрезать бисквит по размеру террина.
Готовим глазурь. Залить шоколад горячими сливками, размешать до однородности. Добавить сливочное масло и глюкозный сироп.
Покрыть террин шоколадной глазурью.
Растопить белый шоколад и декорировать им террин.
Охладить террин и подавать, отрезая кусочки горячим сухим ножом.