Пищевую пленку смазать оливковым маслом, выложить в форму, чтобы она плотно покрывала дно и стенки.
Шоколад растопить на водяной бане.
Желтки взбить с сахаром до бледного цвета. Добавить чуть остывший шоколад, перемешать (лучше силиконовой лопаткой), туда же положить сыр и довести до однородности.
Отдельно взбить белки до крепкой пены, ввести в сырную смесь. Перелить в форму.
Поставить в морозильник минимум на 40 минут (лучше на ночь). Вынуть за 10 минут до подачи на стол, чтобы десерт размягчился. Нарезать на порции, присыпать слегка обжаренными миндальными хлопьями.
