Пряные жареные абрикосы со сметанным кремом

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 943.37 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.07 г.g / 56.40 г.g / 98.90 г.g

Ingredients

Абрикос
Сметана 25% (классическая)
Сливки 33% (классические)
Сахарная пудра
Вино десертное
Апельсин
Лимон
Сахар ванильный
Печенье миндальное

Instructions

Разогрейте духовку до 220°C. Разрежьте абрикосы на половинки, удалите косточки. Выжмите сок из апельсина и лимона и смешайте с вином. Раскрошите печенье или безе.
Насыпьте сахарную пудру в большую жаропрочную форму и разложите
абрикосы срезом вниз. Слегка вдавите в сахарную пудру и оставьте на 5 мин, чтобы образовалась сахарная корочка.
Переверните абрикосы, сбрызните смесью сока и вина и запекайте на верхнем уровне духовки в течение 20–25 мин.
Слейте сироп из формы и отложите 8 половинок абрикосов. Остальные измельчите блендером в пюре.
Соедините сметану, сливки и ванильный сахар и взбейте миксером
в пышную массу. Добавьте абрикосовое пюре, снова взбейте. Разложите крем по тарелкам, добавьте по две половинки запеченных абрикосов и полейте сиропом из формы. Посыпьте крошками печенья или безе и сразу подавайте.

Пряные жареные абрикосы со сметанным кремом — один из немногих способов заново распробовать отнюдь не редкий сезонный продукт. Лукавить не будем, с этим рецептом придется немного повозиться, но труды окупятся сполна, когда дело дойдет до дегустации. Для жарки выбирайте именно абрикосы сорта шаллах: они крупнее и слаще многих других видов, легко разрезаются и отдают косточку. С остальными продуктами просто доверьтесь проверенным производителям. Подавать десерт лучше днем, после не слишком плотного обеда. Если вдруг не рассчитаете, и после сервировки останутся излишки сметанного крема, не выбрасывайте его. С остатками можно подать свежие сезонные ягоды, например, порезанную клубнику, перемешанную с мятой.