«ПП-Наполеон»

Instructions

1. Замороженному тесту дайте оттаять в холодильнике: это займет 6–8 часов. Затем выложите пласты на стол, присыпанный мукой, слегка раскатайте и вырежьте круги диаметром около 20 см.
2. По одному переносите их на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Часто накалывайте вилкой и выпекайте примерно по 5 минут при 190 °C (ориентируйтесь на свою духовку).
3. Дайте коржам остыть. Если они получились толстыми, разделите каждый на два, осторожно разединяя пласты или разрежьте острым большим ножом. Оставшиеся обрезки теста испеките отдельно: из них мы будем делать крошку для обсыпки торта.
4. Приготовьте крем. Насыпьте крахмал в миску. Добавьте 500 мл молока и перемешайте венчиком. Оставшееся налейте в ковшик. Добавьте сироп агавы, сливки и ванильный экстракт. Помешивая, доведите до закипания.
5. Постоянно помешивая венчиком горячую смесь в ковшике, тонкой струйкой влейте крахмальную. Варите на слабом огне до загустения. Растопите кокосовое масло, оставьте до использования.
6. Когда на поверхности крема появятся пузырьки, держите смесь на огне еще 30 секунд. Снимите с плиты. Добавьте масло и тщательно перемешайте. Перелейте в миску, накройте пленкой «в контакт». Дайте остыть, затем уберите в холодильник на 2 часа.
7. Соберите торт «ПП-Наполеон». Промазывайте коржи кремом и складывайте их стопкой. Остатки теста измельчите в блендере. Посыпьте крошкой поверхность торта и бока.
8. Накройте торт пленкой. Сверху поместите досочку и груз весом 400–500 г. Уберите в холодильник на 4 часа. Перед подачей торт «Наполеон» можно украсить свежими ягодами.