Парварда восточная сладость

Instructions

1. Чтобы сделать в домашних условиях восточную сладость парварду, нужно подготовиться. Имейте под рукой лед или замороженные овощи/мясо – они помогут вам быстро охладить карамель. Найдите широкую металлическую или керамическую емкость, можно старую сковороду. Просейте муку. Налейте в небольшую чашку растительное масло.
2. В кастрюльку насыпьте сахар, влейте воду и лимонный сок. Перемешайте и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и снизьте температуру до средней.
3. Уваривайте сироп до состояния «мягкого шарика». Это означает, что, когда вы капнете в холодную воду каплю сиропа, из нее можно будет легко пальцами скатать мягкий шарик. Также о степени готовности сиропа скажет цвет – он станет легкого карамельного оттенка. На варку сиропа уйдет примерно 10 минут.
4. За это время смажьте поверхность подготовленной емкости тонким слоем растительного масла и поставьте ее на посуду большего размера, наполненную льдом, или на замороженные овощи/мясо. Наденьте тонкие вязаные перчатки, а на них – резиновые перчатки для работы с пищевыми продуктами. Так вы сможете прикасаться к довольно горячей карамели и вытягивать ее.
5. Вылейте готовый сироп в охлаждаемую емкость. Твердой силиконовой лопаткой, смоченной растительным маслом, постоянно переворачивайте быстро густеющий сироп, который очень скоро будет становиться похожим на мягкое стекло.
6. Как только ставший густым карамельный сироп можно будет взять руками, смажьте перчатки маслом, возьмите получившееся «мягкое стекло» и очень быстро вытягивайте его, складывайте и снова вытягивайте. Повторяйте эти действия много-много раз. Постепенно ваша карамель посветлеет и в какой-то момент станет очень красивого перламутрового цвета.
7. Окончательно вытяните полоску нужной вам толщины и сразу же разрежьте ее на кусочки неправильной формы размером 1,5-2 см, положите их в муку и хорошо перемешайте, а затем высыпьте сладкие подушечки вместе с мукой в сито.
8. Мука просеется и на сите останутся готовые конфеты парварда. Дайте им «созреть» при комнатной температуре как минимум час. После этого можно угощаться.