Облепиховый зефир

Осенние ягоды — натуральные антидепрессанты и отлично помогут тем, кто отчего-то решил, что уже поздно ждать приятных сюрпризов. Они долго хранятся и легко превращаются в варенье, джемы, морсы и коктейли, в тот запас энергии, который поможет в осенний сезон побороть плохое настроение. Одним из таких антидепресантов является рыжая, немного наглая облепиха. Если вы пробовали собирать […]

Servings: 8

Prep Time: 30 min

Cook Time: 45 min

Total Time: 1 hr 15 min

Calories: 210.27 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.65 г.g / 0.30 г.g / 51.25 г.g

Ingredients

Пюре из яблок
Пюре из облепихи
Сахар-песок
Яйцо куриное (белок)
Сахар-песок
Агар пищевой
Вода

Instructions

1.В первую очередь необходимо приготовить два вида пюре- яблочное и облепиховое.
Для этого яблоки зеленых кислых сортов (примерно 0,5 кг) разрезав пополам и удалив сердцевинки, запечь в духовке. Затем сложить в миску , пробить погружным блендером и протереть через сито.
Ягоды облепихи ( примерно 150 гр) прогреть в сотейнике с 1 ст.л. сахара , затем пробить блендером и протереть через сито.
Таким образом у нас получатся два вида фруктового пюре. Пюре поставить в холодильник на несколько часов.
2. В миске смешать необходимое количество охлажденного яблочного пюре, сахар и белок.
Все взбить в пышную устойчивую массу.
3. В сотейнике смешать сахар, агар- агар и воду .
Смесь довести до кипения и при непрерывном помешивании на среднем огне, проварить сироп минутки 4, с момента закипания... до пробы на тонкую, стекающую с лопатки нить. Это показатель готовности сиропа. готовый сироп снять с огня и дать постоять пол минутки, чтобы "успокоились" пузырьки.
4. Необходимое количество облепихового пюре прогреть в микроволновке до чуть теплого состояния.
5. Продолжить взбивать яблочное пюре миксером, на малых оборотах и одновременно тонкой струйкой влить горячий сироп , стараясь чтобы сироп не попадал на венчики миксера. Затем увеличив скорость миксера, взбить зефирную массу в течении полминуты.
6. В зефирную массу добавить теплое облепиховое пюре и продолжить взбивать массу в течении минуты, до появления четких следов от венчиков миксера.
7. Готовую массу быстро переложить в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой и тут же отсадить зефир на подготовленный коврик или бумагу для выпечки.
Зефир стабилизируется в течении нескольких часов ,при комнатной температуре.
8. Готовые зефирные половинки склеить попарно и обвалять в сахарной пудре.
Хранить в закрытом контейнере.
Необычный ,вкусный, в меру сладкий, с легкой облепиховой кислинкой, зефир -готов!