Облачный хлеб

«Облачный хлеб» — настоящий тренд, который не так давно просто взорвал социальные сети! Что и говорить: выглядит этот десерт совершенно потрясающее: воздушная текстура, напоминающая чуть более плотную сладкую вату, плюс, порой, очень неожиданный цвет. Сразу откроем тайну: слово «хлеб» в названии рецепта к сути блюда имеет очень опосредованное отношение. Ну, по форме оно, конечно, напоминает, […]

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 50 min

Total Time: 1 hr 50 min

Calories: 100.87 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.24 г.g / 0.04 г.g / 21.34 г.g

Ingredients

Яйцо куриное (белок)
Сахар-песок
Крахмал кукурузный
Соль
Краситель пищевой

Instructions

Подготовьте белки. Отделите их от желтков в миску. Оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре. Вопреки расхожему мнению, теплые белки взбиваются лучше, чем сильно охлажденные.
Добавьте в миску соль. Взбейте белки миксером до получения белой стойкой пены. Если вы попытаетесь перевернуть миску, масса будет прочно удерживаться внутри.
Теперь постепенно начните добавлять сахар, в том числе ванильный. Взбивайте до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию (до мягких, а не крепких пиков!).
Всыпьте кукурузный крахмал. Быстро перемешайте. Затем добавьте краситель любого цвета (очень эффектно смотрится голубой хлеб, но вы можете приготовить красный или зеленый). Перемешайте.
Выстелите противень кулинарным пергаментом. Нагрейте духовку до температуры 150 °C. Выложите белковую массу в виде двух полусфер. Разровняйте поверхность шпателем.
Выпекайте 30 минут, включив режим конвекции. Затем уменьшите нагрев до 70 °C и держите «облачный хлеб» в духовке еще 10 минут. Он должен покрыться аппетитной коричневой корочкой.
Достаньте «облачный хлеб» из духовки. Дайте ему остыть минут десять. Подайте на стол, и пусть близкие или гости сами разломят хлеб на половинки или четвертинки.