Муссовый торт «Малина-шоколад»

Instructions

1. Сахар (1), муку, какао, разрыхлитель, яйца и растительное масло взбиваем миксером, затем добавляем молоко и взбиваем до однородной массы.
2. Выливаем на противень, выпекаем при 180°C 8-10 минут. Проверяем на пружинистость бисквит.
3. Затем приступаем к малиновому муссу.
4. 1. Замачиваем желатин
5. 2. Взбиваем сливки до мягких пиков
6. 3. Готовим швейцарскую меренгу из белков и сахара (2)
7. 4. Малиновое пюре нагреваем (но не до кипения), растворяем желатин в малиновой массе.
8. 5. Остывшее малиновое пюре соединяем со сливками, затем частями добавляем меренгу
9. Берём форму силиконовую или кольцо, обмотанное пленкой, и выливаем мусс, сверху аккуратно кладём бисквит и немного его утопаем в мусс.
10. Кладём в морозилку до полного замерзания.
11. Делаем зеркальную глазурь.
12. 1. Замачиваем желатин.
13. 2. Сахар (3), глюкозный сироп и воду доводим до 103°C.
14. 3. Затем растворяем желатин в сиропе при 82-85°C
15. 4. Заливаем этой смесью шоколад, сгущённое молоко и краситель, пробиваем блендером.
16. 5. Накрываем пленкой в контакт и оставляем на ночь.
17. 1. Достаём торт и поливаем его зеркальной глазурью.
18. 2. Оставляем размораживаться в холодильнике минимум 6 часов.
19. 3. Украшаем торт