Миндальный крем

Наши друзья американцы несомненно назвали бы это блюдо пудингом. Только вместо агар-агара положили бы крахмал. Нам кажется, что такой миндальный крем (с постным, сделанным из водорослей агаром вместо скоромного желатина из костей животных) – идеальный легкий и очень вкусный десерт. Хотите назвать его пудингом? Да пожалуйста!

Servings: 2

Prep Time: 40 min

Cook Time: 4 hr

Total Time: 4 hr 40 min

Calories: 485.70 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.97 г.g / 24.71 г.g / 53.80 г.g

Ingredients

Миндаль (сырой)
Мёд цветочный
Сахар ванильный
Агар - агар
Миндальный экстракт
Соль
Вода
фрукты и ягоды

Instructions

Залейте миндаль кипящей водой, доведите до кипения, снимите с огня и отставьте на 5 мин. Затем очистите миндаль от кожицы, сжимая каждое ядрышко между большим и указательным пальцами, – миндаль должен буквально выскочить из кожицы. Если этого не происходит, подержите миндаль в кипящей воде подольше.
Обсушите миндаль бумажными полотенцами и измельчите в блендере или
кухонном комбайне в мелкую крошку. Не выключая мотор, влейте горячую
бутилированную воду, взбивайте 2–3 мин.
Застелите сито марлей (двойным слоем), установите на сотейник и вылейте в сито содержимое блендера. Дайте воде полностью стечь, с силой отжимая пестиком или ложкой (выжимки не понадобятся).
Добавьте в отцеженное в сотейник миндальное молоко мед, ванильный сахар, соль и агар-агар. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
Снимите с огня, влейте миндальный экстракт, перемешайте, разлейте
по формочкам. На крем в каждой формочке сразу положите кусок пленки,
прижимая его к поверхности. Это нужно для того, чтобы верх крема не засох.
Поставьте в холодильник до застывания, на 2–4 ч. Подавайте холодным с сезонными фруктами или ягодами.