Мандариновый рахат-лукум

0 Comment

Servings: 40

Prep Time: 10 min

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 40 min

Calories: 93.30 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.11 г.g / 0.02 г.g / 23.70 г.g

Ingredients

Мандарин
Вода
Сахар-песок
Сахарная пудра
Лимонная кислота
Ванильный порошок
Крахмал картофельный

Instructions

Сначала приготовьте сахарный сироп.
Налейте в кастрюлю 3 стакана воды. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
Перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь.
Помешивая, варите сахарный сироп до загустения примерно 10 минут на медленном огне.
Теперь приготовим мандариновый сок.
Очистите мандарины от кожуры и поместите в блендер. Перемешайте в блендере.
Полученную смесь процедите через сито, отделив сок от мякоти. Либо приготовьте сок в соковыжималке.
Налейте в кастрюлю 1 стакан воды и мандариновый сок. Добавьте крахмал и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь. Когда смесь начнет закипать, влейте сахарный сироп. Помешивая, варите смесь до загустения на медленном огне примерно 20-30 минут. На этом этапе по желанию добавьте ванильный порошок. Смесь должна получиться гелеобразной консистенции.
Готовую смесь перелейте в прямоугольную форму. Оставьте остывать смесь при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 1 час. Можно оставить в холодильнике на большее время.
Застывший лукум извлеките из формы.
Нарежьте лукум на полоски шириной 2 см.
Нарежьте полоски на кубики со стороной 2 см.
Обваляйте каждый кубик в сахарной пудре.

Если вы хотите превратить зимний цитрус в изысканный десерт, готовьте мандариновый рахат-лукум. В отличие от магазинных аналогов, наш лукум готовится на свежевыжатом мандариновом соке, что дарит ему приятную кислинку и тонкий аромат, смягчающий приторную сладость. Секрет идеального лукума — в точном соблюдении технологии: сначала нужно сварить насыщенный сахарный сироп с лимонной кислотой, а затем соединить его с крахмальной основой и томить на огне до загустения. Обильная посыпка готового десерта сахарной пудрой не только предотвращает прилипание, но и создает тот самый классический вид. Этот лукум станет ярким акцентом на праздничном столе и отличным подарком, сделанным с душой.