Мангово-цитрусовый сорбет

Этот сорбет — мой самый лучший эксперимент в эпопее под названием «Домашнее мороженое», которую я затеяла этим летом:) Это просто взрыв вкуса! Я даже не ожидала, насколько насыщенным окажется вкус манго, который прекрасно оттеняется приятной кислинкой цитрусовых. Обязательно попробуйте сделать этот сорбет! Он великолепен.

Servings: 8

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 8 hr

Total Time: 9 hr

Calories: 105.56 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.40 г.g / 0.21 г.g / 25.70 г.g

Ingredients

Пюре из манго
Сахар-песок
Апельсин
Лимон
Вода
Крахмал картофельный

Instructions

Данное количество ингредиентов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого - около 500 г. Заранее нужно подготовить мороженицу (заморозить чашу согласно инструкции) и контейнеры для заморозки готового мороженого.
Для этого рецепта можно взять 2 свежих манго, снять всю мякоть и сделать из нее пюре. Также можно использовать готовое пюре манго (без сахара). Также продают пюре манго уже с сахаром - в этом случае 120 г сахара, указанные в рецепте, не понадобятся.
Пюре манго поставить в холодильник - оно должно хорошо охладиться.
Из апельсина и половины лимона выжать сок, смешать его с сахаром (если Вы используете пюре манго без сахара) и довести до кипения.
В 50 мл воды растворить крахмал и заварить им горячий цитрусовый сироп - получится кисельная масса. Охладить ее сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике минимум 3-5 часов.
Когда смесь охладилась, смешиваем ее с холодным манговым пюре.
Далее делаем сорбет согласно инструкции к вашей мороженице. В моем случае я предварительно хорошо замораживаю чашу и вливаю массу при включенной мешалке. Через 25-30 мин. смесь очень хорошо загустеет.
Перекладываем густую смесь в контейнер и полностью замораживаем в морозилке. Если все сделано правильно, то смесь после мороженицы нужно переносить ложкой - такая она густая и однородная.