Кюнефе (Künefe)

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 809.05 ккал kcal/serving

P/F/C: 15.39 г.g / 36.01 г.g / 107.13 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Крахмал кукурузный
Вода
Масло растительное рафинированное
Соль
Тесто катаифи
Масло сливочное
Сыр Моцарелла
Вода
Сахар-песок
Лимонный сок
Фисташки

Instructions

Чтобы сделать турецкий десерт кюнефе в себя дома, приготовьте тесто катаифи. Для этого соедините в одной чаше все ингредиенты, вода должна быть комнатной температуры, а муку лучше просеять.
Пробейте все погружным блендером, потом пропустите через сито. Перелейте тесто в кондитерский мешок. Завяжите или закройте с помощью прищепки, чтобы оно не вылилось (тесто жидкое). Дайте полежать 15 минут.
Срежьте кончик — очень тонкий, до 2 мм. И наливайте быстрыми круговыми движениями нити теста на сухую горячую сковороду. Подержите примерно полминуты или чуть дольше. Снимите лопаткой. Поступите так со всем тестом. Катаифи готово!
Отвесьте нужное количество нитей. Нарежьте кусочками длиной примерно 1,5 см. Растопите сливочное масло. Хорошо перемешайте с тестом. Разделите на две части. Первую распределите по смазанным маслом формочкам и утрамбуйте. Уберите в разогретую до 180 ºС духовку на 5 минут.
Нарежьте моцареллу на тонкие пластины. Достаньте будущий десерт из духовки и выложите сыр на порумяненное тесто. Накройте второй частью смесью катаифи с маслом.
Уберите турецкий кюнефе в духовку еще на 10 минут. Пока десерт запекается, сварите сироп: соединив в кастрюльке воду и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут, добавьте лимонный сок.
Когда десерт кюнефе хорошенько подрумянится, достаньте форму с ним из духовки и залейте его горячим сахарным сиропом. Чуть-чуть остудите и переверните формочки на блюдо.
Фисташки — очищенные и непременно несоленые — измельчите до средней фракции и посыпьте ими сверху каждую порцию золотистого хрустящего кюнефе с нежной сырной начинкой. Можно подавать к столу.

Кюнефе (Künefe) — это традиционный турецкий десерт, состоящий из хрустящих нитей теста катаифи, мягкого сыра и сахарного сиропа. Благодаря ярким контрастам текстур он получается необычным и очень вкусным. Десерт готовят в виде большого «пирога» и разрезают на сегменты или кусочки, но часто делают и порционным. Украшают просто посыпая сверху крупно молотыми несолеными фисташками. Если вы бывали на курортах Турции или вам привозили угощения оттуда, то, скорее всего, вы пробовали аутентичную версию. Но даже если нет, кюнефе не сложно приготовить и в домашних условиях, было бы желание. Ниже — рецепт кюнефе, позволяющий сделать этот чудесный восточный десерт с нуля, то есть начиная с домашнего теста катаифи и заканчивая подачей. Попробуйте!