Крем мокко

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 435.00 ккал kcal/serving

Ingredients

150 г пшеничной муки
6 яичных желтков
масло сливочное
200 г белого сахара
250 мл крепкого кофе

Instructions

Растереть желтки с белым сахаром. Добавить растопленное масло, размешать и добавить просеянную муку.
В конце влить тонкой струйкой, постоянно размешивая, теплый кофе. Разлить массу по порционным формочкам высотой не более 3 см. Запекать в духовке при 90°С в течение 2 ч.
Посыпать коричневым сахаром и поставить под сильно разогретый гриль на 1–2 мин., пока сахар не карамелизуется.
СОВЕТ
Почти в любом запеченном креме важно правильно приготовить карамельную корочку. Раньше повара использовали для этого разогретую докрасна кочергу, ею водили над поверхностью десерта до тех пор, пока сахар не превращался в карамель. Теперь десерты ставят под сильно разогретый гриль (он встраивается сейчас во многие модели микроволновых печей).
Если у вас нет гриля, просто разогрейте до предела (это, как правило, 270–280°С) духовку и поставьте в нее десерты – только проследите, чтобы карамель не перегорела.