Крем-карамель с ванилью

Крем-карамель, ближайший родственник крем-брюле – великолепный десерт, очень простой и недорогой, – требует только времени на застывание

Servings: 4

Prep Time: 8 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 9 hr

Ingredients

500 мл сливок жирностью 33%
6 желтков
80 г сахара мелкого помола
1 стручок натуральной ванили

Instructions

Желтки разотрите добела с третью сахара. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена и добавьте к сливкам. Сам стручок можно положить в контейнер с сахаром – и через пару дней у вас будет натуральный ванильный сахар домашнего производства.
Доведите сливки до кипения в кастрюле с толстым дном и кипятите 30 сек. Затем, энергично перемешивая венчиком, сразу же влейте их в желтки и тщательно перемешайте. Верните смесь в кастрюлю и нагревайте, не давая кипеть и постоянно помешивая, до загустения (смесь не должна стекать с ложки).
Разлейте смесь по порционным жаропрочным формочкам, остудите и поставьте в холодильник на 8–12 ч.
Прямо перед подачей посыпьте десерт ровным тонким слоем сахар и обжарьте кулинарной горелкой до расплавления и образования коричневой корочки. Если у вас нет горелки, разогрейте гриль до максимума и поставьте формочки как можно ближе к раскаленной спирали, чтобы сахар растаял и зарумянился. Важно делать все быстро, чтобы внутри крем оставался холодным. Подавайте немедленно.