Кофейно-имбирное семифредо
Фирменный десерт от Марка Стаценко — шеф-повара ресторана Funny Cabany
Ingredients
- молоко – 3, 2% - 250 мл
- сливки – 33% - 350 мл
- сироп глюкоза – 150 мл
- стабилизатор для мороженого – 5 г
- молоко сухое – 7 г
- сахарный песок – 50 г
- кофе эспрессо – 120 мл
- кардамон – 15 г (в зернах)
- вода питьевая – 50 г (для сиропа)
- фреш имбирный – 75 г (для сиропа)
- сахарный песок – 100 г (для сиропа)
Instructions
- Смешиваем все ингредиенты, кроме тех, что для сиропа.
- Доводим до кипения, остужаем и прокручиваем во фризере(комбаин для приготовления мороженого) минут 35.
- Достаем получившуюся густую массу, перекладываем в контейнер и убираем в минусовую камеру холодильника.
- Готовим имбирный сироп: все ингредиенты, указанные для сиропа, смешиваем, доводим до кипения, и на медленном огне томим минут 10. Остужаем и сироп готов.
Фирменный десерт от Марка Стаценко — шеф-повара ресторана Funny Cabany