admin
11 января, 2026

Кофейное парфе по-льежски

0 Comment
Servings: 1
Prep Time: 1 hr 30 min
Cook Time: 1 hr
Total Time: 2 hr 30 min
Calories: 299.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • 3 ст. л. растворимого кофе
  • 3 ст. л. кипятка
  • 400 мл сливок высокой жирности (30% и выше)
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 50 мл холодной воды

Instructions

  1. Кофе растворить в кипятке. Взбить слегка охлажденные сливки в крепкую пену. Желтки отделить от белков.
  2. Сахар залить водой, поставить на огонь и, помешивая, кипятить до тех пор, пока из сахарного сиропа можно будет вытянуть нити. Растереть желтки. На паровой бане постепенно соединить их с сахарным сиропом.
  3. Когда масса загустеет, влить кофе, перемешать. Затем добавить взбитые сливки и перемешать аккуратными движениями снизу вверх. Перелить в форму и поставить в морозильник, 1 ч. Дождавшись, когда смесь застынет по краю формы (но не перемерзнет окончательно!), достать ее и еще раз, прямо в форме, взбить миксером.
  4. Парфе разлить в порционные формочки, подержать некоторое время в холодильнике, 30 мин.