Корзиночки с малиновым муссом
Ingredients
- 200 г муки + 50 г на подсыпку
- 200 г малины
- (20 штук)
- 5 желтков
- пудра сахарная
- 5 г (2 листика) желатина
- Для украшения:
- 50–70 г сахара
- 200 мл взбитых сливок
- Для теста:
- масло сливочное – 100 г
- Для мусса:
- свежая ежевика или малина
- лимон (сок)
Instructions
- Приготовить песочное тесто как в предыдущем рецепте. В небольших формочках выпечь из него корзиночки. Для приготовления малинового мусса малину, сахар и сок лимона поместить в сотейник. Помешивая, довести смесь до кипения. Снять с огня, измельчить в блендере, затем протереть через сито.
- Желатин залить холодной водой на 2 мин., отжать и добавить в охлажденное малиновое пюре. Взбить массу миксером, она должна слегка подняться. Добавить взбитые сливки, перемешать ложкой до однородного состояния. С помощью кондитерского мешка или корнетика отсадить на корзиночку из песочного теста. В центр поместить свежую ежевику или малину.