Конфеты Эспрессо

Приготовить нарезные шоколадные конфеты достаточно легко, если у вас уже есть опыт приготовления таких конфет в домашних условиях. Конфеты Эспрессо станут идеальным дополнением к чашечке ароматного утреннего или дневного кофе и подарят вам не только хорошее настроение, но и заряд бодрости.

Servings: 40

Prep Time: 40 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 41 hr

Calories: 112.49 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.16 г.g / 7.18 г.g / 11.27 г.g

Ingredients

Шоколад
Шоколад белый
Сливки 35% (жирные)
Кофе жареный в зёрнах сухой
Глюкоза
Шоколад молочный
Пралине
Вафельная крошка

Instructions

За 24 ч до начала приготовления сливки смешайте с зернами кофе и оставьте до использования.
Для ганаша с кофе растопите 200 г шоколада.
Сливки смешайте с глюкозой и доведите до кипения. Процедите, удалив зерна кофе. Влейте сливки в растопленный шоколад. Пробейте погружным блендером.
Вылейте шоколадную массу в специальную рамку. Оставьте для кристаллизации на 2–3 ч.
Для ганаша с пралине растопите шоколад. Смешайте с пралине и вафельной крошкой. Вымешайте получившуюся массу и выложите на кофейную начинку. Оставьте кристаллизоваться при 12–14 °С, 12 ч. Нарежьте кубиками со стороной 2,5 см.
Для покрытия темперируйте шоколад. Положив подготовленную конфету на вилочку, глазируйте конфету. Оставьте до полного застывания шоколада.