Конфеты «Птичье молоко»

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 40 min

Total Time: 2 hr 40 min

Calories: 486.74 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.80 г.g / 24.96 г.g / 61.34 г.g

Ingredients

Масло сливочное
Молоко сгущённое с сахаром
Сахар-песок
Агар - агар
Вода
Яйцо куриное (белок)
Какао-порошок
Кокосовая стружка
Шоколад молочный
Фисташки

Instructions

Чтобы приготовить конфеты «Птичье молоко», сливочное масло доведите до комнатной температуры и взбейте со сгущенным молоком до получения пышного крема. Затяните пищевой пленкой дно рамки или формы размером 18 х 18 см, установите ее на доску.
В ковшик налейте воду, добавьте агар-агар и дайте постоять 10 мин.
Воду с агар-агаром доведите до кипения и всыпьте весь сахар, хорошо перемешайте.
При непрерывном помешивании доведите сироп до повторного кипения, уваривайте на среднем огне 1 мин.
Одновременно начните взбивать миксером яичный белок до легкой пены.
Тонкой струйкой вливайте горячий сироп во взбивающиеся белки, увеличьте скорость миксера до максимальной и взбейте до получения белоснежной воздушной массы.
Снизьте скорость до минимума и частями добавьте сливочное масло со сгущенкой, хорошо перемешивая после каждой порции. 8 Вылейте полученную массу в рамку, разровняйте и уберите в холодильник на 2–3 ч для застывания.
Готовое суфле нарежьте на кубики, обваляйте в какао, кокосовой стружке, молотых фисташках или окуните в растопленный молочный шоколад.

Любимые многими конфеты «Птичье молоко» можно приготовить самостоятельно. Причем, домашние конфеты с нежным суфле по вкусу не уступят покупным. В этом вы убедитесь, попробовав приготовить Птичье молоко по нашему рецепту. Для этого вам понадобятся сливочное масло, сгущенное молоко, агар-агар в качестве загустителя, яичный белок и сахар. Постарайтесь не экономить на качестве продуктов и не заменять их альтернативными, это принципиальный момент! Конфеты мы предлагаем сделать в нескольких вариантах — в растопленном молочном шоколаде, с какао, кокосовой стружкой или молотыми фисташками. Если вы предпочитаете традиционную шоколадную глазурь, ее можно также сделать в домашних условиях — смотрите наш Совет.