admin
11 января, 2026

Запеченный персик с кремом «Дорблю»

0 Comment

Запеченный персик с кремом «Дорблю» от бренд-шефа Sapiens Ильи Благовещенского — летний десерт для тех, кто не слишком любит пирожные и торты. Спелый сочный персик, запеченный с пряностями, вкусен и сам по себе, но в сочетании с кремом на основе сыра с голубой плесенью, сгущенного молока и маскарпоне, — вдвойне! Ну а крамбл — хрустящая […]

Servings: 4
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 830.01 ккал kcal/serving
P/F/C: 11.56 г.g / 52.20 г.g / 80.82 г.g

Ingredients

  • Сливки 30%
  • ДорБлю
  • Молоко сгущённое с сахаром
  • Сахар-песок
  • Сыр Маскарпоне
  • Масло сливочное
  • Соль
  • Сахарная пудра
  • Сахар-песок
  • Мука пшеничная
  • Яйцо куриное
  • Масло сливочное
  • Корица
  • Бадьян
  • Абрикосовый джем
  • Сахар-песок
  • Персик

Instructions

  1. Приготовьте крем. Сливки, нарезанный сыр дорблю, сахар, сгущенное молоко доведите до кипения. Прокипятите, постоянно помешивая, 2 минуты.
  2. Измельчите блендером, чтобы растворились частички сыра. Охладите.
  3. Когда сырно-сливочная смесь будет холодной, добавьте сыр маскарпоне, взбейте миксером до пышной, плотной консистенции. Переложите в кондитерский мешок.
  4. Приготовьте крамбл. Масло взбейте до белой пышной массы вместе с сахаром и сахарной пудрой.
  5. Добавьте яйцо, взбивайте до однородного состояния. Введите сыпучие ингредиенты. Охладите.
  6. На противне, застеленном пергаментом, распределите равномерным слоем тесто при помощи скалки. Выпекайте при температуре 170 °C 15 минут. Охладите. В кухонном комбайне измельчите готовое тесто в крошку.
  7. Персики разрежьте пополам, очистите от косточки. В сковороду выложите по рецепту все ингредиенты для приготовления персиков. Обжаривайте фрукт до полуготовности, подрумяньте разрез.
  8. Выложите персики на противень, застеленный пергаментом, запеките в духовке до готовности. Выделившийся сок сохраните до подачи.
  9. В тарелку выложите запеченный персик, полейте его соком. Рядом выложите крамбл и крем «Дорблю». Украсьте бадьяном и корицей.

Запеченный персик с кремом «Дорблю» от бренд-шефа Sapiens Ильи Благовещенского — летний десерт для тех, кто не слишком любит пирожные и торты. Спелый сочный персик, запеченный с пряностями, вкусен и сам по себе, но в сочетании с кремом на основе сыра с голубой плесенью, сгущенного молока и маскарпоне, — вдвойне! Ну а крамбл — хрустящая песочная крошка — добавляет сладость и контраст текстур. Это блюдо станет отличным завершением ужина в ресторане. А при желании вы можете приготовить десерт и дома — спасибо шефу за подробный рецепт.