Желе из белой смородины

Instructions

1. Снимите ягоды белой смородины с веточек, удалите испорченные. Взвесьте. Промойте ягоды в сите проточной водой, хорошо стряхните, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Высыпьте ягоды в кастрюлю — эмалированную или из нержавейки, добавьте 50 мл воды и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите ягодную массу до кипения и варите около 3–4 минут, помешивая. Все ягодки должны полопаться и свариться.
3. Снимите кастрюлю с огня и порциями протрите вареные ягоды через мелкое сито, чтобы получить полупрозрачную светлую массу. Семена и шкурки, оставшиеся в сите, можно выкинуть.
4. Верните протертую ягодную массу в кастрюлю, где варилась смородина и порциями введите в нее сахар, каждый раз промешивая массу до полного его растворения.
5. Поставьте кастрюлю с ягодно-сахарной смесью на огонь, доведите до кипения. Варите, помешивая, в течение 5–7 минут. Масса должна стать прозрачной и приобрести красивый светло-янтарный оттенок.
6. Параллельно с обработкой ягодного пюре подготовьте баночки с крышками. Лучше чтобы они были небольшими и презентабельными в прямом смысле слова — ведь смородиновое желе в красивой баночке может стать приятным подарком. Баночки вымойте и стерилизуйте, крышки прокипятите.
7. Горячее желе из белой смородины разлейте по баночкам. Не закрывайте их крышками до полного остывания при комнатной температуре. Затем плотно закройте крышками. Поставьте баночки с желе из белой смородины на зиму в прохладное место.