Жареное мороженое с фунчезой
Ingredients
- 10 г рисовой вермишели (фунчезы)
- 1 небольшая маракуйя
- белки
- крахмал
- 400 г пломбира
- пудра сахарная
- 100 г кокосовой стружки
- 2 ч. л. меда
- масло для фритюра
Instructions
- Пломбиру дать немного подтаять, сформовать из него 4 шарика и заморозить "в камень", 2 часа.
- Белки, крахмал и кокосовую стружку разложить по разным мисочкам. Белки слегка взбить.
- Замерзшие шарики обвалять в крахмале, обмакнуть в белок и затем в кокосовую стружку. Шарики снова поставить в морозильник на 20 мин.
- Маракуйю разрезать пополам, извлечь мякоть вместе с семечками, смешать с подогретым медом.
- Разогреть масло во фритюрнице или в глубокой сковороде до 160–180°С. Опустить в масло фунчезу буквально на 2–3 сек., чтобы она увеличилась в объеме. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь жиру, разложить по тарелкам, посыпать сахарной пудрой.
- Панированные шарики мороженого обжарить в разогретом фритюре до золотистого цвета, 3–5 сек. Выложить на бумажное полотенце на несколько секунд, затем переложить на фунчезу и полить соусом из маракуйи.
- Подавать немедленно.