Десерт Кремлица
Comment
Ingredients
- 15 желтков
- 650 мл сливок жирностью 33%
- 120 г сахара
- 3 г цедры лимона
- семена 2 стручков ванили
- тросниковый сахар для карамелизации
Instructions
- Все ингредиенты перемешиваем до однородности в большой миске. Ставим ее на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня.
- Разливаем на порционные керамические креманки, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник до полного остывания.
- Остывший крем-мусс посыпаем тросниковым сахаром и карамелизируем до образования корочки при помощи горелки
