Груши в шоколадном гнезде

Груши в шоколадном гнезде — изящно и необычно. Это блюдо может стать фирменным почти для любой хозяйки, если она любит сочетание груши и шоколада.

Servings: 1

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Ingredients

6 крепких груш среднего размера, лучше с хвостиками
300 мл сухого белого вина
200 мл питьевой воды
2-3 ст. л. мёда
2 г ванилина
100 г горького шоколада плюс для начинки
50 г сливочного масла плюс для формочек
5 желтков
4 белка
40 г мелкого сахара
соль

Instructions

Вылить вино и воду в катрюльку с широким дном. В ней должны поместиться 6 груш. Добавить мёд и ванилин. Перемешивая, довести до кипения.
У груш аккуратно срезать нижнюю часть. Вынуть сердцевину.
Поместить груши в сироп и томить на слабом огне под крышкой 30 минут. Готовые грушы вынуть, и выложить на бумажные полотенца.
Для гнезда масло и шоколад растопить на медленном огне в сотейнике.
Желтки и сахар соединить в миске и взбить венчиком до лёгкой пены.
Влить шоколадно-масляную смесь. Хорошо перемешать.
В другой миске взбить 4 белка со щепоткой соли до стойкой пены.
Взбитые белки, аккуратно перемешивая, ввести в шоколадную массу.
Порционные жаропрочные формы для кексов (диаметр примерно 8 см) хорошо смазать сливочным маслом. Разлить по 6 формочкам шоколадную массу равными частями.
В обсохшие груши вложить по небольшому кусочку горького шоколада.
Груши аккуратно поместить в шоколадную массу.Готовить в духовке при 180 °С, 12 мин.Если вы сделали всё правильно, груши с шоколадной оболочкой легко вынимаются из форм.