Восточный торт «Наполеон»

Этот восточный торт «Наполеон» — смелая и ароматная интерпретация классики. Куркума и кардамон придают вкусу глубину и теплый пряный аромат, а заморские фрукты, консервированные личи, — освежающую ноту. Слоеное тесто здесь (мы используем готовое бездрожжевое) остается хрустящим, встречаясь с воздушным заварным кремом на сливочном масле. Этот торт восточный адресован тем, кто ценит смелые сочетания и […]

Servings: 8

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 781.84 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.81 г.g / 46.10 г.g / 82.60 г.g

Ingredients

Молоко
Сахар-песок
Яйцо куриное
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Масло сливочное
Тесто слоеное бездрожжевое
Личи консерированные
Куркума
Кардамон

Instructions

Приготовьте заварную основу для крема. В сотейнике с толстым дном тщательно смешайте холодное молоко, полстакана сахара, яйца и просеянную муку. Добейтесь полностью однородной консистенции без единого комочка.
Поставьте сотейник на средний огонь. Постоянно взбивайте массу венчиком, чтобы она не подгорела. Доведите до густоты и первых пузырьков, но не кипятите. У вас получится густой заварной крем.
Снимите заварной крем с огня и перелейте в чистую миску. Накройте пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка. Полностью остудите до комнатной температуры.
Пока крем остывает, подготовьте сливочное масло. Оно должно стать пластичным, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Размягченное масло переложите в чашу миксера.
Взбейте масло с оставшимся сахаром (1 стакан) до пышности и побеления. Затем добавьте куркуму и кардамон. Продолжайте взбивать, пока специи полностью не распределятся, а масса не приобретет красивый желтый оттенок.
Соедините две основы. К взбитому маслу с сахаром и специями постепенно добавляйте остывший заварной крем, продолжая взбивать миксером на средней скорости в течение 2 минут. Крем станет воздушным и однородным.
Теперь займитесь тестом. Раскатайте размороженное слоеное тесто в пласт толщиной 3–4 мм на припыленной мукой поверхности. Старайтесь придать ему форму прямоугольника для удобства.
Нарежьте раскатанное тесто на ровные квадраты или прямоугольники одинакового размера. Каждый кусочек обильно наколите вилкой по всей поверхности — это предотвратит сильное вздутие при выпечке.
Выпекайте коржи на пергаменте в разогретой до 200°C духовке до золотистого цвета и полной готовности. Остудите их на решетке, они должны стать хрустящими. Самый некрасивый корж раскрошите в мелкую крошку для украшения.
Соберите торт восточный. На каждый корж нанесите часть крема, распределяя его лопаткой. На некоторые слои выкладывайте измельченные и обсушенные от сиропа личи. Верхний корж смажьте кремом и обильно посыпьте крошкой из теста. Дайте торту пропитаться и охладите в холодильнике не менее 2 часов.