Вареная творожная пасха с ванилью

Вареная творожная пасха с ванилью — это блюдо, которое мы традиционно готовим всего лишь один раз в году, на Пасху. Поэтому давайте использовать самые лучшие продукты: хороший домашний творог, свежайшее сливочное масло и ароматные сухофрукты. По текстуре пасха творожная вареная получится очень нежная, однородная. Ароматизируйте пасху по своему вкусу: добавьте ликер, цитрусовую цедру или любимый […]

Servings: 6

Prep Time: 9 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 10 hr

Ingredients

1 стакан наполнителя по вкусу (изюм, цукаты, орехи, сухофрукты)
150 г сливочного масла
1 кг в меру жирного творога
1 стручок ванили
2/3 стакана сахара
200 г жирной сметаны
3 яйца
50 мл коньяка (по желанию)

Instructions

Ошпарьте орехи и сухофрукты кипятком. Обсушите бумажными полотенцами.
Растопите сливочное масло на медленном огне. Разрежьте стручок ванили и выскребите семена. Добавьте в масло вместе со стручком и оставьте на 10 мин.
В большой миске разотрите творог с сахаром. Это удобно делать деревянной лопаткой или электрическим миксером на средней скорости. Добавьте сметану, яйца и коньяк (по желанию). Продолжайте растирать, чтобы получилась однородная гладкая масса.
Перелейте творожную массу в кастрюлю, добавьте наполнители. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагревайте, пока ее температура не станет около 40 °С, немного теплее температуры тела. Снимите кастрюлю с огня. Дайте остыть.
Застелите форму для пасхи (или конусообразное сито-дуршлаг) марлей в 4 слоя и перелейте творожную массу. Заверните края марли, поставьте дощечку. Форму поместитев глубокую миску, сверху установите груз. Оставьте минимум на 8 ч в холодильнике. Периодически проверяйте количество сыворотки в миске и сливайте ее.
Готовую пасху переверните на блюдо, удалите бортики формы, снимите марлю. Украсьте пасху и подавайте к столу.