Вареная пасха в хрустящей обсыпке

Вареная пасха готовится довольно просто, не намного сложнее, чем сырая. Этот рецепт подойдет тем, кто не употребляет в пищу сырые яйца.

Servings: 10

Prep Time: 24 hr

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 26 hr 30 min

Calories: 815.95 ккал kcal/serving

P/F/C: 25.25 г.g / 69.79 г.g / 20.88 г.g

Ingredients

Фундук жареный
Меренги (безе)
Сливки 33% (классические)
Соль
Изюм
Корица молотая
Творог 18% (жирный)
Сметана 30%
Яйцо куриное (желток)
Сахар-песок
Ваниль
Масло сладкосливочное
Масло сливочное 60%

Instructions

Творог положить в марлю, затем в дуршлаг, сверху поставить тяжелый груз, дать сыворотке стечь в течение 12 часов.
Освободить творог от марли, протереть через сито. Добавить сметану, размягченное сладкосливочное масло, соль и ваниль. Взбить миксером 10 минут.
Изюм с корицей потомить с обычным сливочным маслом до размягчения 15 минут, дать настояться под крышкой 10 минут.
Смешать желтки, сахар и сливки, постоянно помешивая, проварить на водяной бане до загустения 15 минут.
Добавить творожную массу, поставить в миску с холодной водой, охладить, все время вымешивая в одном направлении.
Вмешать изюм, переложить пасху в форму, поставить под пресс в холодном месте на 12 часов.
Фундук измельчить. Перед подачей меренги разломать на маленькие кусочки, смешать с фундуком. Рассыпать смесь ровным слоем на салфетке и аккуратно обсыпать ею пасху. Для лучшей фиксации немного придавить смесь руками.